Viandes marinées dans un vin d’alsace, puis cuites au four à l’étouffée dans une grande terrine avec des pommes de terre, il vous faudra pour 8 personnes :
– 600 g de paleron de boeuf
– 600 g de palette de porc
– 600 g d’épaule d’agneau
– 2 pieds de porc crus
– 2,5 kg de pommes de terre coupées en rondelles
– 2 bouteilles de Gewürztraminer
– 5 oignons emincés, 3 gousses d’ail hachées, laurier, thym, muscade, 1 clou de girofle, poivre

 

Le BAECKEOFFE
recette alsacienne

 

Faire mariner 20 heures toutes les viandes coupées en gros dés, les aromates, le vin et les pieds de porc préalablement blanchis.
Après ce temps, remplir la terrine avec les pieds de porc et par couches successives les PdeT, la viande assaisonnée et les oignons ( 2 couches de chaque minimum). Mouiller avec le vin de la marinade et parsemer de persil haché. Fermer la terrine hermétiquement, la mettre au four pendant environ 6 heures à 130°
Dégustez avec vos convives !
BON APPETIT RP