En 1909 un pâtissier de Maisons-Laffitte invente un gâteau rond en hommage à cette mythique course de vélo….
Recette :
Préparer une pâte à choux et former une couronne sur une plaque. La décorer d’amandes effilées et faire cuire 1 heure au four à 180° C .
Laisser refroidir.

Le Paris-Brest

 

Préparer la crème patissière avec 3 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 2 c.s de maïzéna et 25 cl de lait bouillant.
Fouetter vivement et ajouter 50 g de beurre en morceaux.
Dans la crème refroidie ajouter 120 g de praliné.
Découper le 1/3 supérieur de la couronne.
Garnir copieusement de crème, remettre la couronne et saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation DL