La crème coco : porter à ébullition 25 cl de lait, 25 cl de lait de coco avec gousse de vanille.
Mixer 3 œufs entiers avec 100 g de cassonade, et ajouter 50g de farine et
les laits. Remettre sur le feu jusqu’à épaississement, laisser refroidir.

La génoise : Monter 8 blancs d’œufs en neige, battre
les 8 jaunes avec 250g de cassonade, ajouter 125 g de farine et 10 g d’extrait
de vanille, puis les blancs en neige

Tourment-d’amour

 

Beurrer un moule à manquer et étaler une pâte sablée, verser la crème coco,
recouvrir avec la pâte
à génoise Faire cuire
45mn à four chaud 180°,
se déguste tiède.