Roby

Quel que soit le cocktail, il est nécessaire de rappeler les 3 grands principes, ou la trilogie du cocktail. Il faut une base, un parfum et un lien.

La base ou le corps, c’est ce sur quoi le verre va être construit : gin, vodka, cognac, armagnac etc. Mais on n’utilisera qu’un seul alcool de base.

Le parfum c’est le rôle des liqueurs: Cointreau, chartreuse, grand Marnier, cassis etc…

Le lien. Il permet d’assembler les notes aromatiques aux notes de fond c’est-à-dire au corps. Le principal lien est le citron jaune ou vert mais il y a aussi le jus d’orange, de pamplemousse, les nectars de poire, d’abricot. En plus d’assembler les arômes, le lien va permettre de diminuer la quantité d’alcool.

Pour la réalisation de notre cocktail on mélange 6/10 de corps, 3/10 de parfum et 1/10 de lien. Ce sont là des règles de base mais on peut avoir envie :

– D’améliorer les arômes en ajoutant par exemple du Vermouth, Pineau, Picon,

– De l’adoucir ou de le colorer avec un sirop ou du Curaçao

– De l’allonger avec des glaçons, du tonic voire du Champagne.

Nous vous souhaitons de bien réaliser votre cocktail et de le déguster avec modération entre

amis. • RB